茶葉不是「壞掉」，是走味

門市常有客人拿著一包茶回來問：「這放兩年了還能喝嗎？」

茶葉跟生鮮不一樣，它不太會腐敗，但會走味。香氣散掉、滋味變鈍、甚至出現一股悶味。喝不出原本的樣子，這才是茶葉保存期限真正在講的事。

所以判斷能不能喝，茶葉保存期限上的日期只是參考，開起來聞一下更準。

茶葉保存期限：未開封與開封後

實際保存期限請以各商品包裝標示為準。茶葉是天然農產品，不同茶類、焙火程度與包裝方式都會影響，同一款茶不同批次也可能略有差異。

影響茶葉保存期限的四個因素

1. 濕氣最大的敵人。茶葉吸濕之後香氣散得快，也容易出現悶味。台灣的夏天尤其要注意。
2. 光線陽光直射會加速變質。透明罐好看，但不適合長期放茶。
3. 高溫放在爐邊、電器旁或會曬到太陽的窗台，都會讓茶老得比較快。
4. 異味茶葉表面多孔，吸附力很強。旁邊放什麼，它就吸什麼。

延長茶葉保存期限的正確方法

未開封

放在陰涼、乾燥、避免陽光直射的地方就好，不需要冰。真空或鋁箔密封的包裝本身就是為了隔絕濕氣與空氣，不要提前拆開。

開封後

換到不透光的密封罐，每次取用完立刻蓋緊。份量大的話，可以分裝成小罐，常喝的那罐開開關關，其他的維持密封。

存放位置

遠離爐火、水槽、冰箱外側這些溫濕度變化大的地方，也別跟咖啡、辛香料、清潔劑放在一起。

最傷茶葉保存期限的兩個錯

錯誤一：從冰箱拿出來就直接開封

這個最傷。茶葉冰過之後溫度低，一拿出來接觸室溫空氣，包裝表面和茶葉本身都會結出水氣。這時候開封，等於把水分直接送進茶裡，接下來就是加速變質。

如果茶真的冰過，正確做法是整包拿出來放到完全回到室溫再開封，中途不要拆。這件事幾分鐘的耐心可以救一整包茶。

錯誤二：開封後放冰箱

很多人以為冰箱可以保鮮，對茶葉反而是反效果。茶葉表面多孔，結構有點像竹炭，吸附力很強。冰箱裡有魚、有蔥、有剩菜，那些味道都會被茶葉吸進去。

而且冰箱本身濕度高，每次開關門的溫差也會讓水氣凝結。開封後的茶，放在室溫陰涼處的密封罐裡，比放冰箱好得多。

真空製程在做的事

上面講的都是買回家之後的保存。但茶葉從產季到你手上，中間那段時間也需要處理。

阿勇老闆很早就開始用真空製程保存茶葉。原理不複雜——把空氣抽掉，濕氣和氧化的機會就少了很多，茶葉可以維持在比較接近剛做好的狀態。這也是為什麼在非產季的時候，還能喝到狀態穩定的茶。

另外，我們把每一年的茶葉檢驗報告公開放在官網上，2020 到 2025 年都查得到。保存做得好不好，除了喝得出來，也有紀錄可以查。

茶葉是天然農產品，季節、氣候、產區與製程都會影響風味，同一款茶不同批次也可能略有差異。我們不會說每一批完全一樣，但會把保存與品質管理做穩。